“你可能没外传过资溪，但一定吃过资溪东谈主作念的面包。”若要资溪东谈主自我先容，这句话可作一个开场白。

江西省抚州市资溪县，坐落于武夷山西麓大觉山，常住东谈主口仅10万摆布，30多年来却走出了4万多名面包师，面包业年产值近300亿元，在世界开设了1.6万家门店，培育出鲍师父、詹记、麦香村等知名品牌。

当地不种小麦、不产面粉，何如将面包作念成主导产业？作念大农头工尾、粮头食尾，资溪面包带来哪些启示？记者近日进行了探望。

能东谈主带动，特质产业初成形

作念面包，资溪的资源天禀并不好：山林环绕，80%的地盘是平地。特质产业率先成形，靠的是敢念念、敢闯、敢干的能东谈主带动。

县城最荣华的地段开拓中路，一幢五层小楼如今看起来不起眼，但许多资溪东谈主铭刻起楼时的气象：1991年，退伍兵洪涛花了30万元盖楼，鞭炮震天响、相机闪不竭，可表象呢！“洪涛哪挣这样多钱？”要知谈当地山高坡陡、田少禾稀，“冬拢一盆火、夏靠一丘田”，畴昔东谈主均收入不到1500元。

穷就要变，变才有路。同乡战友张协旺曾干预过队列举办的实用本事培训班，1987年他和洪涛退伍，两东谈主凑来1万多元，在江西省鹰潭市开了第一家面包店。熬过创业初期，业绩小有所成，又挎着腰包返乡赓续开店。

有亲一又运行上门求取“面包经”。两东谈主暖热管待、倾囊相授。“学会本事，不错到世界各地去开店”“市集很大，还不错把店开到全世界”。几年下来，教养门徒上百东谈主，第一批门徒里就有网红面包师“鲍师父”鲍才胜的父母。

一东谈主带一姓，一姓带一村，一村带一镇……重振旗饱读的“面包雄师”顺着鹰厦铁路走向各地。

要点扶执，县里成立面包办

早期，出门作念面包的资溪东谈主以配偶店、昆仲店等运筹帷幄花样为主，作念起来不算难，倒下去也平时：筹资难，启动资金全靠东拼西凑；生计难，“日间是雇主，晚上睡地板”；学艺难，“师父领进门，修行在个东谈主”；盈利难，有东谈主因本事不进修而折本，有东谈主因安全不外关而关张……

“行业要发展，单打独斗是不成的。”把面包店开到浙江杭州、河南开封的徐全龙说。受县里邀请，他回到资溪创办全龙艺术蛋糕培训中心，已累计培训面包制作主谈主员万余东谈主。引回业绩有成的出门运筹帷幄者，在县里创办培训基地锤真金不怕火本事，资溪县为搞定行业窘境，陆续出台帮扶主义。

落实地盘流转计谋，匡助面包户搞定家里田野抛荒问题；县里小学开设投寄班，匡助照看留守子女；制定行业措施，细目家具包装和本事圭臬……资溪县将面包产业算作发展县域经济的要点产业，挂牌成立面包产业发展办公室（面包办），冉冉制定落实系列帮扶措施。

筹资难，是小微企业遇到的多半问题。对此，面包办教诲金融机构，提供“面包贷”等金融家具和办事。扬起手里一份正准备署名的尊府，面包办认真东谈主曾长华先容：“客岁7月，咱们给在上饶作念面包的邓汉兴披发贷款500万元；他在上饶有13家门店，出于业务扩展需求要再开10家。”

资溪县为当大地包产业注入产业教诲基金近亿元，近期，又有两批八东谈主次的1630万元额度“面包贷”到位，扶执新增门店30余家。

打出品牌，终了集群式发展

开拓中路上，记者走进营业18年的爱心面包店，雇主娘正忙着指导叉车往店里搬运一台新鲜的可隔夜醒发的发酵箱。这家网红小店，旅游旺季每天能有七八千元的营业额。“前些年，面包市集品牌化发展成为主流，这种微型店面的运筹帷幄越发沉重。”曾长华说，“必须鸠协力量，才能更好拥抱市集。”

2017年，资溪县召开谈话会，邀请20多位企业家回乡，就面包产业集群式发展征求观念。2018年，关于资溪面包产业来说，是具有记号性的一年：肯求了十几年的“资溪面包”集体品牌获批，针对品牌进行开发和运营的资溪面包科技发展股份有限公司随之成立。

为办事品牌创立，资溪县连年来按期举办面包行业论坛峰会、资溪面包好意思食文化节等行为，以推介新品、促进雷同。在打出名气的基础上，当地又建起面包食物产业城，引入日产100吨的肉松加工场、年产量在6000吨的预拌粉厂，可振作半径300公里范围内的300多家面包店需求，面包食物产业链链主企业以及巧克力、冷冻半制品、奶油等配套企业随之而来。

“集群式发展，不仅终了高效供应，也能更好甘休资本和质料。”曾长华说，“有了提升家具品性的才气，咱们就有了作念品牌的底气。”

借助完备的产业链，资溪面包的运筹帷幄者稳健市集潮水，不绝闯出新门道：张协旺转向产业上游，开办馅料厂；“鲍师父”门店开向世界，确立优质面包店口碑；徐全龙的面包培训基地运行拥抱研学旅游新业态……

转型升级，鼓吹数智化改进

在面包出产工业园，开阔亮堂的圭臬化厂房里，工东谈主们有的认真造型、有的认理解割，烤炉金黄亮堂的光照下，面包光辉相配诱东谈主。在这里，记者遇到了在上海做贸易10多年的外籍客商方子谦：“咱们是一家好意思国咖啡企业，听闻资溪面包准备在店里竖立咖啡角，又看到了当代化、鸿沟化的出产车间，咱们舒坦互助。”

打动方子谦的是面包科技引进的数智化出产线。在办公室里，分红16格的大屏幕上及时走漏着各个门店的画面；屏幕前的电脑里，存放着原料、出产、物流、销售数据。面包科技公司总司理钱海华说：“每个面包卖给哪家、卖到那边，在出产线上就清皑皑白。”

通过销售端响应的数据，了解不同区域的市集行情，能为次日出产给出精确参考，也能为家具贪图和研发提供依据。“面包行业家具更新很快，公司每个月会淘汰销量靠后的3—5款家具。”钱海华先容，以数据为守旧，资溪面包产业探索建立“网罗平台+运筹帷幄门店+客户办事+当代物发配送”体系，在智能化改进守旧下，健全供应链、延长办事链。

鼓吹特质产业数智化改进，既要有计谋支执，也要有东谈主才守旧。在面包出产工业园，厂房代建、租出、回购等花样改动实验，供热供气、供电给水等配套基础方法完善，眩惑了产业链迂回游企业带本事、带设备和带市集入驻；县里支执企业数智化改进的系列计谋措施出台，企业购买新设备额达到100万元及以上的予以10%奖补、设立500万元智能制造发展专项资金；抚州职业本事学院与面包公司互助办学，南昌大学挂牌成立培训学院，资溪中专增设中西面点专科，让东谈主才供给跟上市集需求。

“小面包变成大产业，起步依靠同乡共享带动，壮大依靠提供环球办事、营造轨制环境。”曾长华说，“如今，以面包食物产业链为主导，咱们还将寻找与有机农家具教诲、文旅等关系产业的承接点。”